Kinoa je redovno na listi zdravih namirnica koje treba uključiti u ishranu, ali ovom prilikom želimo da pričamo o njoj na osnovu podataka sa Harvarda, koji je smatraju jednom od namirnica sa najvećim sadržajem proteina (sa svime što to podrazumijeva kada dolazi do stvaranja sitosti i jačanja kostiju, a da ne spominjemo kako su proteini uključeni u mehanizme popravka ćelija i u ravnoteže imunološkog sistema). Harvard Health School uvrstio je kinou na listu namirnica koje su posebno bogate proteinima.
Zapravo, oni ističu da je to kompletan protein, što znači da sadrži esencijalne aminokiseline koje tijelo treba. Jedna šolja kinoa osigurava 8 grama visokokvalitetnih proteina i 5 grama vlakana. Osim toga, dobar je izvor minerala poput magnezija, fosfora i bakra, ističu.
Toliko o harvardskoj recenziji dobrobiti kinoe, jer postoje i mnogi drugi stručnjaci za dugovječnost koji također hvale ovu namirnicu.
Konkretno, dr. Vicente Mera, specijalista za medicinu protiv starenja u klinici ,,Sha Wellness”, koji insistira da je bez glutena, ima nizak glikemijski indeks i izvor je vitamina B (potrebnih za ravnotežu nervnog sistema), željeza i kalcija.
Autorica Vani Hari u svojoj knjizi ,,The Food Babe Method” objašnjava da je upravo tokom posjete plantaži kinoe u Peruu shvatila koliko je značajna .Tokom te posjete fabrici kinoe, jedan od farmera rekao joj je da je njegova 95-godišnja majka izgledala mlađe od njega jer je jela ovu senzacionalnu hranu svaki dan, prenosi Vogue.
Kinoa, koja se smatra pseudožitaricama, kako je objasnila nutricionistkinja Christine Barows, ima niži sadržaj ugljenih hidrata od riže ili tjestenine, što znači da se može uključiti u večere kako bi se osigurao unos ugljenih hidrata i proteina bez izazivanja skoka glukoze izazvanog tjesteninom ili rižom (pored toga što je nizak u mastima). Barows preporučuje da kinou možete kuhati u sklopu večernjih jela kao ljetnu salatu, na primjer.
Ali naglašava važan detalj: potrebno je dobro oprati kinou (namočiti je 15 minuta i dobro isprati pre kuhanja) zbog sadržaja saponina, antinutrijenta koji spriječava apsorpciju drugih nutrijenata.
Pripremite je kao rižoto sa lukom i tikvicama koje ćete prije kuhanja popržiti na ulju.
U salati sa keljom, sirćetom od tartufa i nasjeckanim pistacijama.
Dodajte je supama i svi kuhanim jelima kako bi ih malo zgusnula
Skuhajte kao prilog mesnim ili ribljim jelima.
