Ako imate dijabetes ili problem sa šećerom, ne morate nužno u potpunostji izbjegavati ugljene hidrate, već je važno da birate prave ugljene hidrate koji zapravo mogu pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi.
Kao jednu takvu odličnu namirnicu, nutricionisti su izdvojili ječam. Ječam je integralna žitarica bogata vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Njegov visok sadržaj rastvorvih vlakana doprinosi stabilnijem nivou šećera u krvi. Prema istraživanjima, osobe koje redovno konzumiraju integralne žitarice imaju čak 29% manji rizik od razvoja dijabetesa, prenosi portal „Eating Well“. Za najbolji učinak preporučuje se konzumacija cijelog, a ne poliranog ječma, jer se prilikom poliranja gubi dio vlakana i hranljivih materija. Kako bi dodatno objasnili prednosti ječma, nutricionisti su naveli nekoliko razloga zbog kojih je on koristan.
Konzumacijom cijelog zrna unosimo vlakna, antioksidanse, B vitamine i zdrave masti. Ova kombinacija nutrijenata posebno je korisna za prevenciju i kontrolu dijabetesa. Kod osoba sa dijabetesom također je zabilježen pozitivan efekt zamjene rafinisanih žitarica integralnim – značajno im se smanjio nivo hemoglobina A1C, pokazatelja dugoročne kontrole šećera u krvi.
Ječam sadrži i rastvoriva i nerastvoriva vlakna, ali su rastvoriva vlakna posebno važna za kontrolu šećera. Ona usporavaju varenje i stvaraju gust gel u crijevima, što smanjuje apsorpciju glukoze. Jedno od najpoznatijih rastvorivih vlakana je beta-glukan. Iako se često povezuje sa ovsom, i ječam je njime bogat. Istraživanja su pokazala da konzumacija 5 grama beta-glukana dnevno tokom 12 sedmica može značajno poboljšati nivo hemoglobina A1C. Također, beta-glukan iz ječma može pomoći u kontroli šećera nakon obroka i smanjiti apetit.
Hronična upala i dijabetes su povezani – upala može povećati rizik od dijabetesa, a dijabetes može pogoršati upalne procese. Hrana bogata antioksidansima, poput integralnih žitarica, može pomoći u borbi protiv slobodnih radikala odgovornih za upale. Ječam je bogat fitonutrijentima kao što su fenolne kiseline, flavonoidi, fitosteroli i tokoli (oblici vitamina E), koji svi imaju antioksidativno dejstvo i mogu pomoći u smanjenju hroničnih upala.
Ječam je pristupačna i svestrana namirnica koja se može koristiti u raznim jelima, od supa do salata. Dodajte ga u supe zajedno sa grahom za veći unos vlakana ili zamijenite tjesteninu ječmom u klasičnim receptima. Njegova specifična tekstura i blag ukus čine ga odličnim izborom i za salate od cijelih žitarica.
