Jedan od najpoznatijih i najčešće korištenih začina u svijetu, poznat po svom oštrom okusu i aromi. Dolazi iz sušenih bobica biljke Piper nigrum podrijetlom iz južne Indije. Crni biber nije samo glavna namirnica u kuhinji, već se može smatrati i ‘kraljem začina‘. U drevnoj ayurvedskoj medicini koristi se hiljadama godina zbog visoke koncentracije snažnih te korisnih biljnih spojeva. Ima protuupalna svojstva koja sprječavaju hronične upale, a koje mogu biti temeljni razlozi za različita zdravstvena stanja poput artritisa, bolesti srca, dijabetesa i raka. Studije dokazuju da prisutnost piperina, glavnog aktivnog spoja u crnom papru pruža učinkovitu borbu protiv upale. Piperin pomaže i kod natečenih zglobova, suzbija upalu u dišnim putovima uzrokovanu astmom i sezonskim alergijama te podržava zdravlje jetre. I danas se biber preporučuje za jačanje imuniteta i bolju probavu te je najbolje da koristite onaj svježe mljeveni.
Piperin također igra važnu ulogu u poboljšanju funkcije mozga. Pokazao se korisnim u ublažavanju simptoma povezanih s degenerativnim stanjima mozga poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Studije su dokazale da piperin poboljšava pamćenje i čini se da smanjuje stvaranje amiloidnih plakova koji mogu oštetiti proteinske fragmente u mozgu povezane s Alzheimerovom bolešću.
Papar također može igrati ulogu u poboljšanju nivoa šećera u krvi budući da pomaže u poboljšanju metabolizma šećera u krvi. Njegova redovita konzumacija može značajno poboljšati osjetljivost na inzulin. No potrebno više istraživanja kako bi se potvrdili ovi učinci.
Visoki holesterol u krvi jedan je od čestih zdravstvenih problema i povezan je s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Istraživanja su pokazala da prehrana s ekstraktom crnog bibera smanjuje nivo holesterola u krvi, uključujući LDL holesterol.
Piperin u crnom biberu poboljšava biodostupnost hranjivih tvari poput vitamina B6, selena, beta-karotena i kurkumina iz kurkume. To ga čini posebno korisnim u kombinaciji s kurkumom za protuupalna stanja.
Nekoliko istraživanja je pokazalo da piperin iz crnog bibera igra važnu ulogu u uništavanju nekih stanica raka. Isto tako, pokazalo se da može smanjiti rizik od stvaranja tumora jer inhibira rast stanica raka.
