Bijeli luk je izuzetno zdrav. Pomaže u regulaciji šećera u krvi, štiti od gljivičnih infekcija, patogenih bakterija, virusa i parazita otpornih na lijekove. Njegov glavni sastojak je alicin, koji jača imunitet, ali i kardiovaskularni sistem.
Bijeli luk je najzdraviji kada se jede sirov, a savjetuje se da barem 10 minuta ostavimo isjeckani bijeli luk da odstoji kako bi alicin djelovao u punoj jačini.
Bijeli luk duguje svoj miris polifenolu alicinu koji sadrži sumpor. Ima važnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Kada uđe u krv, alicin sudjeluje u sintezi vodonik-sulfida, koji opušta zidove krvnih sudova i pomaže u normalizaciji krvnog pritiska.
Cijeli bijeli luk ne sadrži alicin, on se formira kada čehno dođe u kontakt sa zrakom. Isjeckani bijeli luk treba izgnječiti i ostaviti 10–15 minuta prije upotrebe u kuhanju.
Ko treba izbjegavati bijeli luk:
Ne smije se jesti na prazan stomak jer može oštetiti sluznicu želuca i jednjaka.
Kontraindiciran je kod pacijenata sa inflamatornim oboljenjima gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi.
Ne smije se kombinovati s lijekovima za probleme sa cirkulacijom koji razrjeđuju krv, jer može povećati rizik od krvarenja.
Tokom trudnoće ili dojenja, uzimanje bijelog luka kao ljekovitog sredstva nije preporučljivo.
Bijeli luk je moćna namirnica, ali treba ga koristiti s oprezom i znanjem o mogućim rizicima.
