Recept za suhi jogurt već neko vrijeme kruži društvenim mrežama, a njegova viralnost ne leži samo u okusu, već i u zanimljivoj teksturi: suhi jogurt podsjeća na glinu ili kinetički pijesak. Dodatni bonus je ako u njega dodate jestive boje.
Ova viralna poslastica, koja zvuči poput kemijskog eksperimenta iz osnovne škole, zapravo se zove labneh. To je proizvod koji se dobiva procjeđivanjem sirutke iz mliječnih proizvoda poput jogurta. Rezultat je gust, gladak i maziv proizvod sličan krem siru ili mascarponeu, najčešće korišten u bliskoistočnoj kuhinji. Dok neki posipaju sol na dno labneha radi poboljšanja okusa, trend suhog jogurta uključuje miješanje prehrambene boje u jogurt prije procjeđivanja.
Cilj je maksimalno ukloniti tekućinu (sirutku) iz jogurta kako bi postao gust i maziv. Mnogi koriste posebnu cjediljku za jogurt, u koje se stavlja jogurt zamotan u pamučnu gazu ili papirni ubrus, a zatim se poklopac s oprugom pritisne kako bi se tekućina skupila na dnu cjedila.
Ako nemate specijalnu cjediljku, možete ga lako napraviti sami: uzmite običnu sjediljku i stavite je u veliku posudu. U cjediljku stavite jogurt čvrsto zamotan u gazu ili ubrus i pritisnite ga s drugom posudom, zdjelom ili bilo kojim utegom. Stavite u frižider na dva dana (48 sati). Kada je jogurt spreman, izvadite ga iz i dodajte šta želite, svježe voće, čokoladu, orašaste plodove, granolu… sve što imate u kuhinji!
