Svakih nekoliko godina društvene mreže pohara čarobni sastojak, tzv. ‘lijek’ za sve’ koji se onda počne koristiti za kuhanje, njegu kože i još mnogo toga. Goveđi loj najnoviji je hit sastojak, a stručnjaci sad otkrivaju radi li se o zaista tako zdravom dodatku
Goveđi loj je mast koja okružuje kravlje organe, prvenstveno bubrege i slabine, rekla je Grace A. Derocha, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Akademije za prehranu i dijetetiku. ‘Loj se kuha se i odvaja od vezivnog tkiva, a zatim se bistri, a zatim dobijete nešto što izgleda gotovo kao kokosovo ulje i mast’, kaže Amanda Beaver, wellness dijetetičarka u Houston Methodist Wellness Services u Teksasu. ‘Pomalo je žućkaste boje i obično je čvrst na sobnoj temperaturi,’ dodaje za HuffPost.
Goveđi loj je vrsta prerađene masti dobivene od goveda. Tradicionalno se koristio u kuhanju i proizvodnji hrane, a cijenjen je zbog visoke tačke dimljenja, stabilnosti i jedinstvenog okusa, što ga čini omiljenim izborom za prženje, pečenje i pirjanje. Posljednjih godina, goveđi loj doživljava povratak popularnosti, posebno među ljudima koji slijede smjernice paleo i keto dijete.
Goveđi loj ima zanimljiv nutritivni profil. Sadrži oko 50 posto zasićenih masti i bogat je vitaminima topivim u mastima (A, D, E i K). Također sadrži kolin, koji podržava živčani sistem, i konjugiranu linolnu kiselinu (CLA), koja ima potencijalna protuupalna svojstva.
Jedna kašika goveđeg loja sadrži približno 115 kalorija, 0 g proteina, 12,8 g masti, 6,37 g zasićenih masti i 14 mg holesterola.
Zagovornici goveđeg loja ističu nekoliko potencijalnih zdravstvenih prednosti. S prosječnom tačkom dimljenja od oko 204 stepeni goveđi loj je pogodan za prženje i druge metode kuhanja na visokim temperaturama. Bogat je nutrijentima i sadrži vitamine topive u mastima koji podržavaju imunološki sistem, zdravlje kostiju i kože.
Za razliku od nekih biljnih ulja, goveđi loj je tradicionalna masnoća koja je minimalno prerađena i ne sadrži hemijske ekstrakte ili aditive. S neprerađenim mastima poput goveđeg loja u prehrani, tijelu je lakše apsorbirati vitamine topive u mastima koji podržavaju imunološki sistem. Također sadrži konjugiranu linolnu kiselinu, koja je prirodni protuupalni agens.
