Donosimo recepte za 6 omiljenih jela Josipa Broza Tita, čovjeka koji je bio predsjednik Jugoslavije i između ostalog i veliki gurman. Svaki kuhar u bivšoj Jugoslaviji dobro je znao šta maršal voli da jede. Josipu Brozu Titu, spremala su se samo vrhunska, gurmanska jela.
Sastojci:
Priprema:
Glavicu kupusa nasijecite na osam kriški. Juneće meso narežite na krupne kocke i stavite u prikladan lonac. Na meso složite kupus, na njega na kriške narezanu glavicu crvenog luka, 2 veće paprike isjeckane na kocke, 4 krompira isijecite po dubini, 2 manja paradajza na kriške, grubo nasjeckajte vezu peršuna pa dodajte so, biber, lovor, bijelo vino i malo ulja. Dolijte vodu da pokrije sastojke i lagano kuhajte dva sata. Poslužite u posudi u kojoj se jelo kuhalo.
Sastojci za tijesto:
Za nadjev:
Za preliv:
Priprema:
Pomiješajte brašno s jajetom, dodajte so, malo ulja, malo maslaca i malo tople vode. Tijesto je spremno kada se više ne lijepi na površinu. Premažite ga uljem i ostavite oko 30 minuta. Razvucite tanke kore. Rastopite maslac i poprskajte razvučeno tijesto. U kilo sira dodajte 2 jaja i malo soli. Sir izmiješajte i rasporedite po razvučenim korama. Savijte tijesto pa debelom ivicom tanjira narežite štrukle dužine 6 cm. Štrukle ubacite u 3 litra vrele slane vode i kuhajte 15 minuta. Složite u vatrostalnu posudu. Slatku pavlaku prelijte preko štrukli i zapecite u rerni oko 20 minuta, dok ne porumene.
Kuhana junetina
Sastojci:
Priprema:
Tito je zahtijevao da se junetina priprema na ovaj način. Kilogram mesa od junećih prsa rasijecite na dva jednaka dijela. Meso stavite u kipuću vodu, dodajte mrkvu, 2 korijena peršuna srednje veličine, komadić celera i manji neoguljen luk, lovor, biber u zrnu i so.
Poklopite i kuhajte 30 minuta. Ljepši komad mesa stavite u zdjelu, prelijte supom, dodajte mrkvu i celer, te uz to poslužite hren i senf.
Sastojci:
Priprema:
U lonac od 5 litara stavite komade ovčetine, prelijte vodom i kuhajte pola sata. Nakon toga dodajte krupno narezanu raštiku ili kupus, krompir i maslinovo ulje. Kuhajte još pola sata. Dodajte začine i čašu bijelog vina.
Sastojci:
Priprema:
Odreske propržite na ulju s obje strane i poslažite u vatrostalnu posudu. Luk propržite dok ne porumeni, zatim dodajte pripremljen đuveč, biber, so, jedan feferon i to kuhajte oko pola sata. Kada bude gotovo, prelijte preko smuđa, dodajte čašu vina i stavite u rernu na 200 stepeni da se kuha oko 10 minuta. Kao prilog poslužite dinstanu rižu i zelenu salatu. Služi se odmah, čim izvadite iz rerne.
