Mnogi restorani koriste psihološke trikove kako bi potaknuli goste da naruče skuplja jela – a jedan od najefikasnijih je način na koji prezentuju meni.
Ovaj trik je toliko suptilan da ga većina ljudi ne primijeti, ali rezultati su izuzetno uspješni.
Jedan od najčešćih trikova jeste izostavljanje simbola valute pored cijena. Kada gosti ne vide znak novca, manje su svjesni da troše, pa lakše biraju skuplje opcije. Psihološki, broj bez valute djeluje manje „realno“ i ne izaziva isti osjećaj troška.
Skuplja jela se često stavljaju na vrh menija, jer se zna da ljudi najčešće biraju između prvih nekoliko opcija koje vide. Također, jela sa većom maržom se ističu vizuelno – podebljana su, uokvirena ili imaju posebne opise koji ih čine primamljivijim.
Kada se jelo opiše kao „domaće“, „ručno pripremljeno“ ili „po tradicionalnoj recepturi“, gosti ga doživljavaju kao kvalitetnije i vrednije, čak i ako je sastav isti kao kod drugih jela. Takvi opisi podstiču emocionalnu povezanost i opravdavaju višu cijenu.
Restorani često serviraju hranu na velikim tanjirima kako bi porcija izgledala manja, pa gosti naručuju dodatke. Takođe, jela se aranžiraju tako da izgledaju ekskluzivno, što podstiče osjećaj luksuza i opravdava cijenu.
Sljedeći put kad sjednete u restoran, obratite pažnju na meni – možda ćete uočiti trikove koje do sada niste primjećivali.
