Jeste li ikada poželjeli da miris svježih, domaćih kroasana ispuni vaš dom i obraduje sve ukućane – baš kao u nekoj francuskoj pekari u zoru?
Ovi kroasani nisu samo još jedan recept – oni su ritual pripreme, uživanja i dijeljenja. Bez nepotrebnih komplikacija, ali s dovoljno finih detalja da rezultat bude čudesan. A uz male tajne koje ćete ovdje otkriti, uspjeh je zagarantovan, čak i ako prvi put mijesite tijesto.
Od pripremljenog tijesta napravi se 8 jednakih kuglica. Svaka kuglica se ostavi da odmori svega 5–10 minuta – upravo dovoljno da se opusti i lakše razvalja.
Potom:
Napomena: Posljednja, gornja kuglica se ne premaže.
Ovako složeno tijesto ostavi se da odmori 15 minuta. U tom periodu margarin se upija i stapa s tijestom, pripremajući osnovu za buduće slojeve koje će rasti i listati se tokom pečenja.
Nakon odmora, radna ploha se obilno pobrašni – jer je tijesto sada masnije i mekše. Tijesto se pažljivo razvuče u veliki krug. Ako nemate dovoljno široku površinu, preporučuje se da sve prebacite na sto, jer krug mora biti što veći kako biste mogli izvući duge i vitke trokute – formu budućih kroasana.
Postupak rezanja:
Pripremljeni kroasani redaju se na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da među njima ostavite dovoljno razmaka jer će narasti. Sada slijedi najduža faza – ali i najvažnija: odmaranje 1,5 do 2 sata.
Svaki komad se pažljivo premaže razmućenim jajetom. Pospe se po želji: susam, lan, krupna so ili kombinacija.
Pečenje se vrši u rerni zagrijanoj na 180°C dok ne poprime zlatno-smeđu boju i ne počnu da mame mirisima iz kuhinje. Vrijeme pečenja može varirati, ali okvirno traje oko 20 minuta – zavisi od jačine vaše rerne.
Još jedna vrijedna prednost ovog recepta je to što možete unaprijed pripremiti kroasane, zamrznuti ih prije pečenja i po potrebi peći svježe.
Idealno za one dane kad vam treba brz, a domaći doručak ili večera.
