Ljekar naturopata Viktor Hruščov, autor knjige o podmlađivanju odgovarajućom ishranom, smatra da je jedan od većih problema današnjice – hljeb.
Svi znamo da hljeb nije isti “kao nekada” i da je pšenica u međuvremenu “probrana” tako da zrna sadrže sve više glutena. Ali – to nije jedini problem.
“Isključio sam iz svoje ishrane (i ishrane svojih pacijenata) savremeni hljeb. Stvar je u tome da, ako jedemo hljeb s kvascem, kvasac dospijeva u našu krv, počinje da se razmnožava, konzumira naše vitamine, mikroelemente, bjelančevine. Istovremeno, on luči produkte svog života: toksine. Odnosno, kvasac parazitira u našem organizmu. I zato moderni hljeb smatram jednim od najgorih izuma čovječanstva”.
On navodi da se kvasac prilikom pečenja “zatvori” u kapsule od glutena, a u crijevima se oslobađa, oštećuje sluznicu i narušava normalnu mikrofloru crijeva. “Štaviše, ne parazitira samo u crijevima, već živi i u krvnoj plazmi, i slobodno se razmnožava.
Ovo se može završiti različitim vrstama intoksikacije, gljivičnim oboljenjima, narušavanjem imuniteta, što može voditi mnogim hroničnim bolestima i tumorskim procesima. Čak i ako prestanemo jesti moderni hljeb s kvascem – tek nakon pet godina više neće biti ćelija kvasca u krvnoj plazmi.”
“Do četrdesetih godina 20. vijeka korišteni su kvasci sasvim drugog tipa. Oni nisu bili antagonisti ljudske simbiotičke mikroflore, odnosno, nisu ubijali korisne bakterije koje žive u debelom crijevu, ali se tijesto dizalo 24 sata, što nije odgovaralo pekarima. Da bi ubrzali proizvodni proces, počeli su koristiti kvasce sasvim druge vrste, koji se zvanično smatraju (to je javno dostupna informacija) “uslovno patogenim mikroorganizmima”, tj. onima koji izazivaju bolesti pod određenim uslovima. Riječ je o tzv. termofilnim kvascima, s kojima tijesto naraste za samo sat vremena”, rekao je.
Hruščov nastavlja objašnjenje: “Termofilni kvasci, koji se danas koriste u pekarstvu, jesu antagonisti simbiotičke mikroflore čovjeka. To znači da njihovo djelovanje u debelom crijevu ubija mikrobe koji inače proizvode vitamine, esencijalne aminokiseline, korisne biološki aktivne supstance, i potrebni su u ljudskom tijelu za normalno funkcionisanje – tj. za zdravlje.”
